うなぎのおこわ

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うなぎのおこわ

うなぎのおこわ

料理名 うなぎのおこわ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月24日(月)

 

うなぎの蒲焼きで手作りおこわ

「元気が出る料理」というテーマで、「うなぎのおこわ」の作り方の紹介です。「ご飯がモチモチ!だしに蒲焼きのたれを入れたのは正解ですね。ご飯にもうなぎの旨みがしっかりとしみていて、味に一体感があります。」と上沼恵美子さん。

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うなぎのおこわの材料(3〜4人分)

 

うなぎの蒲焼き 1尾
50ml
ごぼう 50g
しょうが(せん切り) 10g
青じそ 5枚
もち米 1合
1合
刻みのり 適量
粉山椒 適量
適量
ご飯のだし
だし 480ml
蒲焼きのたれ 大さじ2と2/3
しょうゆ 大さじ1/3

 

 

うなぎのおこわの作り方

1、ごぼう(50g)は縦に3等分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取り、青じそ(5枚)はせん切りにします。

 

2、だし(480ml)、蒲焼きのたれ(大2と2/3)、しょうゆ(大1/3)を合わせます。

※だしに蒲焼きのたれとしょうゆを合わせる。

3、米(1合)ともち米(1合)を洗ってざるにあげておき、炊飯器に入れ、ごぼう、しょうが(せん切り 10g)、(2)のご飯のだしを入れて炊きます。

うなぎのおこわ

4、うなぎの蒲焼き(1尾)は頭と尾がついている場合は切り落とし、長さを半分に切っておきます。フライパンに油(少量)を熱し、皮目を中火で焼き、酒(50ml)を加えて蓋をし、2分蒸して取り出し、一口大に切ります。

うなぎのおこわ

※うなぎは酒蒸しにしてふっくらとさせる。

5、3の炊き上がったご飯を器によそい、刻みのり(適量)、うなぎ、青じそをのせ、粉山椒(適量)を散らします。

うなぎのおこわ

 


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