いわしの辛味煮

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いわしの辛味煮

いわしの辛味煮

料理名 いわしの辛味煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田中要次
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月2日(火)

 

いい辛さの一品

楽らくクッキング~缶詰で簡単~というテーマで、「いわしの辛味煮」のレシピです。いわしの缶汁も使って簡単に旨みが活かせます。「辛いのがすぐきますね。この辛さは容赦ない辛さです。おいしい辛さですね。」と上沼恵美子さん。

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いわしの辛味煮の材料(2人分)

 

いわし味つけ缶 2缶(200g)
トマト 1/2個(100g)
長ねぎ 1/2本
しょうが(みじん切り) 小さじ1
小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/4
煮込み調味料
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
大さじ1
缶詰の汁 50ml
大さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

いわしの辛味煮の作り方

1、トマト(1/2個(100g))は1.5cm角に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って斜め細切りにする。

 

-

いわしの辛味煮2、フライパンに油(小2)を入れ、煮込み調味料の豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)、しょうが(みじん切り 小1)を弱火で炒め、トマトを加えて中火でサッと炒め、酒(大1)、缶詰の汁(50ml)、いわし味つけ缶 2缶(200g)を加えて約1分煮る。

※豆板醤は弱火で炒める。

※いわしは温める程度にする。

<ここが楽らく!>

缶詰の汁を利用する。

-

いわしの辛味煮3、2に酢(大1)、長ねぎの半量、ごま油(小1)を加える。

 

-

いわしの辛味煮4、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/4)をふり、残りの長ねぎをのせて、いわしの辛味煮の完成。


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