いかリングのおかき揚げ

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いかリングのおかき揚げ

いかリングのおかき揚げ

料理名 いかリングのおかき揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 武田修宏
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月7日(月)

 

柿の種の衣でイカリングフライを

ヘルシークッキング(タコとイカ)というテーマで、「いかリングのおかき揚げ」の作り方の紹介です。イカに含まれるタウリンはコレステロールの数値を抑え、動脈硬化の予防に効果があります。「いい香りするなぁやっぱり。やわらか!食べやすい。おいしいなぁ。パン粉より歯ごたえがあるの。かきの種がしょうゆの風味だから、ものすごく合う。」と上沼恵美子さんも箸が止まらない様子でした。

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いかリングのおかき揚げの材料(2人分)

 

するめいか(胴) 200g
アスパラガス 2本
おかき(かきの種) 100g
卵白 2個分
小麦粉 適量
レモン 1/2個
適量
揚げ油 適量

 

 

いかリングのおかき揚げの作り方

いかリングのおかき揚げ1、するめいか(胴 200g)は皮目に縦に1cm幅の切り込みを入れ、1cm幅の輪切りにする。

※いかは皮目に切り込みを入れる。

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2、アスパラガス(2本)はかたい部分の皮をむき、5cm長さに切る。

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3、おかき(かきの種 100g)は袋に入れて細かくなるまで叩く。

※おかきは細かくなるまで叩く。

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いかリングのおかき揚げ4、いかとアスパラガスに薄く小麦粉(適量)をつけ、溶きほぐした卵白(2個分)、(3)をつけ、170度の揚げ油(適量)に入れ、1分30秒くらい揚げる。

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いかリングのおかき揚げ5、(4)を取り出して油をきり、塩(適量)をふって器に盛り、くし形に切ったレモン(1/2個)を添えて、いかリングのおかき揚げの完成。

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