いかの豆苗(トウミョウ)和え

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いかの豆苗(トウミョウ)和え

いかの豆苗(トウミョウ)和え

料理名 いかの豆苗(トウミョウ)和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月3日(木)

 

イカと豆苗で

「たこといか」というテーマで、「いかの豆苗(トウミョウ)和え」の作り方の紹介です。「豆苗の香りがいいですね。豆の香りが広がるので、とても存在感がある。いかとのバランスも絶妙です。」と上沼恵美子さん。

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いかの豆苗(トウミョウ)和えの材料(2人分)

 

するめいか(胴) 150g
豆苗(トウミョウ) 70g
しめじ 50g
しょうが(みじん切り) 大さじ1
玉ねぎ 80g
大さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4

 

 

いかの豆苗(トウミョウ)和えの作り方

1、するめいか(胴 150g)は表面に格子状に切り込みを入れて、一口大の三角形に切ります。

いかの豆苗(トウミョウ)和え

※いかの表面に切り込みを入れる。

2、豆苗(トウミョウ 70g)は7mm幅に切り、しめじ(50g)は小房に分けます。玉ねぎ(80g)は繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきって器に盛ります。

 

3、熱湯に2のしめじを入れて30秒ゆで、火を止めてからいかを入れ、いかの色が変わったらザルに上げ、水分をふきとってボウルに入れます。

いかの豆苗(トウミョウ)和え

※火を止めて沸騰がおさまったら、いかを入れる。

4、フライパンに油(大1)を熱し、しょうが(みじん切り 大1)、豆苗を強火で炒め、(3)のボウルに入れて塩(小1/3)、砂糖(小1/4)を加えて和えます。

いかの豆苗(トウミョウ)和え

5、4を玉ねぎの上に盛ります。

いかの豆苗(トウミョウ)和え


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