いかの甘酒炒め

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いかの甘酒炒め

いかの甘酒炒め

料理名 いかの甘酒炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月22日(水)

 

いか・れんこん・ブロッコリーを甘酒で

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかの甘酒炒め」の作り方の紹介です。「甘酒を使った料理が流行っているそうですが、おもしろい調理法ですね。味をよく含んでいるブロッコリーを食べると甘酒の甘さを感じます。いかもいい香り。冷凍のいかは大味なのかな?と思っていましたが、おいしいしとてもやわらかいです。」と上沼恵美子さん。

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いかの甘酒炒めの材料(2人分)

 

冷凍カットいか 200g
れんこん 70g
ブロッコリー 50g
長ねぎ 1/3本
しょうが(薄切り) 5g
すりごま 小さじ1と1/2
適量
いかの下味
少量
紹興酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
合わせ調味料
小さじ1/2
こしょう 適量
甘酒 120ml
片栗粉 小さじ1/2

 

 

いかの甘酒炒めの作り方

1、冷凍カットいか(200g)は解凍して水分をしっかりふき取り、皮が残っていたら取り除き、いかの下味の塩(少量)・紹興酒(小1)を加えて混ぜ、片栗粉(小1)を加えます。

いかの甘酒炒め

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2、ブロッコリー(50g)は小房に分けて縦に3等分に切り、れんこん(70g)は2〜3mm厚さの半月切りにし、長ねぎ(1/3本)は斜め1.5cm幅に切ります。

 

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3、合わせ調味料の塩(小1/2)、こしょう(適量)、甘酒(120ml)、片栗粉(小1/2)を合わせます。

 

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4、鍋に油(適量)を熱し、れんこんを中火で炒め、長ねぎ、しょうが(薄切り 5g)を炒め、ブロッコリー、いかの順に加えて炒めます。

いかの甘酒炒め

※火の通りにくいものから炒める。

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5、強火にし、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、すりごま(小1と1/2)を加えて仕上げます。

※強火にしてから合わせ調味料を加える。

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6、器に盛ります。

いかの甘酒炒め


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