いかのファルシ

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いかのファルシ

いかのファルシ

料理名 いかのファルシ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月2日(水)

 

オシャレな洋風イカの詰め物

「たこといか」というテーマで、「いかのファルシ」の作り方の紹介です。「いかもおいしいのに、中にえびまで入っているとは贅沢!詰めものがすき間なくギッシリと詰まっていて、切り口がとてもきれいです。この仕上がりは、お家で作ったようには見えないですね。」と上沼恵美子さん。

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いかのファルシの材料(2人分)

 

剣先いか(胴・15cm) 2杯
白ワイン 100ml
バージンオリーブ油 大さじ1/2
適量
こしょう 適量
詰めもの
むきえび 6尾
ピザ用チーズ 30g
溶き卵 1/2個
食パン(サンドイッチ用) 1枚
おろしにんにく 小さじ1/4
小さじ1/3
オレガノ 少量

 

 

いかのファルシの作り方

1、剣先いか(胴・15cm 2杯)は皮をむいて先を少しだけ切り落とします。

※いかの先端を少し切る。

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2、詰めもののむきえび(6尾)は背を開いて背わたを取り、1cm幅に切り、食パン(サンドイッチ用 1枚)は1cm角に切ります。

 

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3、ボウルに(2)、切り落としたいかの先、ピザ用チーズ(30g)、溶き卵(1/2個)、おろしにんにく(小1/4)、分量の塩(小1/3)、オレガノ(少量)、こしょう(適量)を入れて混ぜます。

いかのファルシ

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4、いかに(3)を詰め、爪楊枝でとめて塩、こしょう(各適量)します。

 

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5、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、いかの表面を中火で焼き、白ワイン(100ml)を加えて蓋をし、弱火で10分蒸し煮します。

いかのファルシ

※白ワインを加えて蒸し煮にする。

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6、(5)を1cm幅に切って、器に盛ります。

いかのファルシ

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