いかのトマトカレー

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いかのトマトカレー

いかのトマトカレー

料理名 いかのトマトカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 松尾貴史
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月14日(金)

 

イカがやわらかい

旬のクッキング~スパイス&ハーブ 夏だ!カレーだ~というテーマで、「いかのトマトカレー」の作り方の紹介です。イカはサッと炒めてソースと合わせてやわらかく仕上げます。「爽やかな酸味。ん~やわらかい。カレーと言うよりもカレーとトマトの半々のような、ケンカもしてないんです。本当に美味しいです。」と上沼恵美子さんも絶賛のいかのトマトカレーのレシピです。。

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いかのトマトカレーの材料(2人分)

 

剣先いか(さばいたもの) 1杯
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個(80g)
バージンオリーブ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
白ワイン 60ml
トマト 2個
トマトソース 160ml
小さじ1/3
香菜(シャンツァイ) 適量
ご飯 適量
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
アイヨリ
マヨネーズ 40g
おろしにんにく 小さじ1

 

 

いかのトマトカレーの作り方

1、剣先いか(さばいたもの 1杯)の胴は1cm幅の輪切りにし、足は粗みじんに切る。

 

-

2、トマト(2個)はへたを取って熱湯にくぐらせ、水に取って皮をむき、種を取り除いて1cm角に切る。

 

-

いかのトマトカレー3、フライパンに分量のバージンオリーブ油(大1)を熱し、にんにく(みじん切り 大1/2)と玉ねぎ(みじん切り 1/2個(80g))、塩(少量)を加え、甘みが出るまで弱火で2分くらい炒め、いかの足を加えて軽く炒め、カレー粉(大1)を入れて炒めて香りを出し、白ワイン(60ml)を加えて半量になるまで煮つめ、トマト、トマトソース(160ml)、分量の塩(小1/3)を加えて弱火で5分煮る。

※トマトとトマトソースの旨みを生かす。

-

4、アイヨリのマヨネーズ(40g)、おろしにんにく(小1)を混ぜる。

 

-

5、別のフライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱していかの胴に塩、こしょう(各適量)し、強火でサッと炒める。

※いかの胴は強火でサッと炒める。

-

いかのトマトカレー6、(5)を(3)に加え、塩、こしょう(各適量)で味を調える。

 

-

いかのトマトカレー7、器にご飯(適量)を盛り、カレーをかけ、(4)、香菜(シャンツァイ 適量)を添えて、いかのトマトカレーの完成。


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