いかのスパイシー炒め

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いかのスパイシー炒め

料理名 いかのスパイシー炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月16日(火)

 

クミンや唐辛子が香る炒め物

「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう!」というテーマで、「いかのスパイシー炒め」の作り方の紹介です。クミンや唐辛子が香る炒め物。「香りで楽しめます。やわらかい!いかがやわらかいですね。するめいかがやりいかになってます。先生、いかをすり替えましたね?あ~おいしい!まず甘さがきて、その後にカレーがきます。あ~いい辛さ」と上沼恵美子さん。

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いかのスパイシー炒めの材料(2人分)

 

するめいか(胴) 120g
ズッキーニ 70g
にんにく(薄切り) 5g
長ねぎ 1/4本
クミンシード 小さじ1
七味唐辛子 小さじ1/2
適量
(いかの下味)
少量
片栗粉 小さじ1/2
合わせ調味料
大さじ1
砂糖 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
小さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1/4

 

 

いかのスパイシー炒めの作り方

1、するめいか(胴 120g)は皮をむいて1cm幅の輪切りにし、いかの下味の塩(少量)、片栗粉(小1/2)で下味をつけます。

 

-

2、ズッキーニ(70g)は斜め1cm幅に切って斜め半分に切り、クミンシード(小1)は軽く刻み、長ねぎ(1/4本)は1cm幅の斜め切りにします。

 

-

3、合わせ調味料の酢(大1)、砂糖(小1と1/2)、しょうゆ(小2)、水(小1と1/2)、片栗粉(小1/4 )を合わせます。

 

-

4、鍋に油(適量)小さじ1を熱し、ズッキーニを中火で炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出します。

※いかは中火でサッと炒めます。

-

5、鍋に油を足し、にんにくの薄切り、長ねぎを中火で炒め、クミンシードを加えて弱火で炒め、香りが出たら(4)を戻し入れて強火で炒め合わせ、(3)を少量ずつ加え、七味唐辛子(小1/2)を加えて仕上げます。

※クミンシードは炒めて香りを出す。

-

6、器に盛り、いかのスパイシー炒めの完成。

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