いかのわた焼き

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いかのわた焼き

いかのわた焼き

料理名 いかのわた焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月31日(月)

 

イカのわたも使って

「たこといか」というテーマで、「いかのわた焼き」の作り方の紹介です。「いかがやわらかい。わたのおかげで味に深みが出ています。ひと手間でこんなにおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。

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いかのわた焼きの材料(2人分)

 

するめいか 2杯(500g)
しょうが(みじん切り) 10g
セロリ 1本
アスパラガス 2本
バター 10g
青ねぎ(小口切り) 1本
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
適量

 

 

いかのわた焼きの作り方

1、するめいか(2杯(500g))はさばいて胴と足に分け、わたを切り離し、水で洗って水気を取り、胴を1cm幅の輪切りにし、足を2本ずつに分けて適当な長さに切ります。

 

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2、セロリ(1本)は筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにし、アスパラガス(2本)はかたい部分の皮をむいて5cm長さに切ります。

 

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3、いかのわたに切り込みを入れて薄皮を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れ、酒(大2)としょうゆ(大1)を混ぜます。

いかのわた焼き

※いかのわたはよく叩いて調味料を混ぜる。

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4、フライパンに油(少量)を熱し、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、セロリ、アスパラガスを加えて炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出します。

いかのわた焼き

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5、(4)のフライパンに(3)、バター(10g)を加えて少し炒め、(4)を戻し入れて一気にからめます。

※いかのわたとバターを炒めてとろみを出す。

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6、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。

いかのわた焼き


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