あじの広東風サラダ

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あじの広東風サラダ

あじの広東風サラダ

料理名 あじの広東風サラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 宮川一朗太
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月8日(金)

 

揚げたアジに絶品だれをかけて

「夏の魚介」というテーマで、「あじの広東風サラダ」の作り方の紹介です。衣の水は少しずつ加えてしっかり練ることがポイント!外はカリッ、中はふわっと仕上げます。「いやこのソースやっぱりすごいなぁ。それと、このアジ。これはもうスゴイ!」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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あじの広東風サラダの材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 100g
パイナップル(生) 80g
きゅうり 1本
セロリ 20g
梅干し 1個
ミントの葉 6枚
にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
適量
こしょう 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
(たれ)
トマトケチャップ 大さじ1と1/4
大さじ1と1/4
砂糖 大さじ1と1/4
大さじ1/2
タバスコ 適量
ごま油 小さじ1/4
(衣)
天ぷら粉 45g
50ml
大さじ1

 

 

あじの広東風サラダの作り方

1、あじ(三枚おろし 100g)は1cm幅の棒状に切る。

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2、きゅうり(1本)は縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅の斜め切りにし、梅干し(1個)は種を取ってみじん切りにし、パイナップル(生 80g)は5mm厚さの一口大に切り、セロリ(20g)は斜め薄切りにし、ミントの葉(6枚)はみじん切りにする。

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あじの広東風サラダ3、たれのトマトケチャップ(大1と1/4)、酢(大1と1/4)、砂糖(大1と1/4)、水(大1/2)、タバスコ(適量)、ごま油( 小1/4)を合わせ、梅干し、ミント、にんにく(みじん切り 小1/4)のみじん切りを混ぜ合わせる。

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4、衣の天ぷら粉(45g)に水(50ml)を数回に分けて加えながら練り、油を混ぜる。

※衣の水は少しずつ加えてしっかり練る。

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あじの広東風サラダ5、あじに塩(適量)、こしょう(適量)し、片栗粉(適量)をまぶし、(4)の衣をたっぷりつけ、170度の揚げ油(適量)で揚げる。

※170度の油でカリッと揚げる。

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あじの広東風サラダ6、きゅうり、セロリ、パイナップル、あじを盛り、(3)のたれをかけて、あじの広東風サラダの完成。

 

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