あじと厚揚げのみぞれ煮

あじと厚揚げのみぞれ煮

あじと厚揚げのみぞれ煮

料理名 あじと厚揚げのみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月22日(月)

 

アジと厚揚げのうまみたっぷり

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「あじと厚揚げのみぞれ煮」を作っていました。「あじのクセがないです。おいしさだけです。短時間煮ただけとは、とても思えないおいしさ。大根おろしが、具材全体にからんでおいしいですね。」と上沼恵美子さん。”簡単スピードメニュー”という嬉しいテーマの1週間です。

あじと厚揚げのみぞれ煮の材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 2尾分(280g)
厚揚げ 1個(140g)
しいたけ 2枚
大根 350g
青ねぎ(小口切り) 1本
七味唐辛子 適量
適量
小麦粉 適量
適量
煮汁
だし 300ml
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/3

 

 

あじと厚揚げのみぞれ煮の作り方

あじと厚揚げのみぞれ煮1、あじ(三枚おろし 2尾分(280g))は一口大に切り、薄く塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶす。

※あじは塩をして小麦粉をまぶす。

あじと厚揚げのみぞれ煮2、厚揚げ(1個(140g))は余分な油(適量)を取って一口大に切る。

 

あじと厚揚げのみぞれ煮3、大根(350g)はすりおろしてザルに上げて適度に水分をきり、しいたけ(2枚)は半分に切る。青ねぎ(1本)は小口切りにする。

 

あじと厚揚げのみぞれ煮4、鍋に油(適量)を熱し、あじを皮目から中火で焼き、裏返して厚揚げ、しいたけを加えて焼く。

あじと厚揚げのみぞれ煮煮汁のだし(300ml)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)、しょうゆ(大2と1/3)を加え、落とし蓋をして5分煮る。

 

あじと厚揚げのみぞれ煮5、(4)に大根おろしを加える。(落とし蓋を30秒ほど)

※大根おろしは仕上げに加えて温める。

あじと厚揚げのみぞれ煮

あじと厚揚げのみぞれ煮

温まれば器に盛り、青ねぎの小口切りを散らし、七味唐辛子(適量)を添える。

このページの先頭へ