あじとナスのバルサミコ風味

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あじとナスのバルサミコ風味

料理名 あじとナスのバルサミコ風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月22日(水)

 

バルサミコ酢をきかせてオシャレな一皿

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「あじとナスのバルサミコ風味」の作り方の紹介です。「絵のように美しくてオシャレな料理ですね!あじに全然クセがないし、ソースがとてもおいしい。このソースはいろんな料理に使えそうですね。」と上沼恵美子さん。

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あじとナスのバルサミコ風味の材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 2枚
バージンオリーブ油 大さじ2
なす 1本
ミニトマト 5個
バルサミコ酢 小さじ2
貝割れ菜 適量
適量
こしょう 適量

 

 

あじとナスのバルサミコ風味の作り方

1、あじ(三枚おろし 2枚)は3等分に切ります。

2、なす(1本)は1.5cm幅に6枚の斜め切りにし、ミニトマト(5個)は縦半分に切ります。

3、あじは塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(大2)を中火で熱し、なすを入れて塩、こしょう(各適量)して焼き、なすを裏返してあじの皮目を下にして焼きます。


※あじは皮目から焼く。

4、あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出します。

5、(4)のフライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩(適量)、バルサミコ酢(小2)を加えて混ぜます。


※バルサミコ酢は最後に加える。

6、器になす、あじ、(5)のソース、貝割れ菜(適量)を盛ります。

 

 

 


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