あさりうどん

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あさりうどん

あさりうどん

料理名 あさりうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 中山エミリ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月31日(木)

 

旨みたっぷりのアサリの汁

フライパンひとつでというテーマで、「あさりうどん」の作り方の紹介です。「ん~うどんにちゃんとお汁が入ってる。これは美味しいもんですねぇ。おいしいわぁ。スープもっとはって欲しいくらい。こんなおいしくなるなんてびっくりしました。とアサリの旨みたっぷりの汁を飲み干した上沼恵美子さんでした。

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あさりうどんの材料(2人分)

 

あさり 200g
ベーコン 50g
油揚げ 1/2枚
エリンギ 1本
青ねぎ 1本
ゆでうどん 2玉
だし 300ml
50ml
薄口しょうゆ 約大さじ1
黒こしょう 適量
少量

 

 

あさりうどんの作り方

1、あさり(200g)は砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

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2、ベーコン(50g)は3cm幅に切り、油揚げ(1/2枚)は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、エリンギ(1本)は3cm長さのくし形に切り、青ねぎ(1本)は斜め細切りにする。

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あさりうどん3、フライパンに油(少量)を熱し、ベーコン、あさり、油揚げ、エリンギを強火で炒め、だし(300ml)、酒(50ml)を加え、蓋をして沸騰したら中火で2分煮る。

※あさりは2分煮て旨みを引き出す。

-

あさりうどん4、(3)の味をみて薄口しょうゆ(約大1)を加え、ゆでうどん(2玉)を加えて蓋をし、中火で2分煮る。

※蓋をしてうどんに煮汁を吸わせる。

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あさりうどん5、器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょう(適量)をふり、あさりうどんの完成。

-

 


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