鶏肉と根菜のクリームシチュー

鶏肉と根菜のクリームシチュー

鶏肉と根菜のクリームシチュー

料理名 鶏肉と根菜のクリームシチュー
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月25日(水)

 

簡単!ヘルシーなクリームシチュー

モーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、「鶏肉と根菜のクリームシチュー」を作って紹介していました。小麦粉やバターを使いません。レンコンと豆乳を使うことで、ヘルシーに仕上がるクリムシチューのレシピです。

鶏肉と根菜のクリームシチューの材料(2人分)

 

鶏もも肉 小1枚(250g)
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
ゴボウ 1/2本
レンコン 250g
サラダ油 大さじ1
かつお昆布だし 400cc
適量
コショウ 適量
(薬味用)
ワケギ 2~3本
白すりゴマ 適量
(ゴボウとレンコンの下準備の酢水用)
400cc
小さじ1/2
(コク出しベース)
無調整豆乳 300cc
味噌 大さじ2と1/2
白すりゴマ 大さじ2
少々
コショウ 少々

 

 

鶏肉と根菜のクリームシチューの作り方

鶏肉と根菜のクリームシチュー1、鶏もも肉(小1枚(250g))は一口大に切り、塩・コショウ(各少々)をふっておく。タマネギ(1/2個)は1cm幅のくし形切りに、ニンジン(1/2本)は皮をむき、一口大の乱切り、ゴボウ(1/2本)はささがきにし、酢(小1/2)と水(400cc)を合わせた酢水にさらして水気を切っておく。

レンコン(250g)は皮をむき、酢水にさらして水気を切ったら、約150gをすりおろし、残り100gを5mm幅の半月切りにする。

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、鶏肉を入れて中火で約1分焼く。

●鶏肉から出た余分な脂をふき取る。

鶏肉と根菜のクリームシチュー3、タマネギ、ニンジン、半月切りにしたレンコン、ゴボウを加えて中火で約1分炒める。

※野菜は焼き色がつかないように気を付ける

鶏肉と根菜のクリームシチュー4、かつお昆布だし(400cc)を加え、煮立ったらアクを取りながら、フタをして弱めの中火で10~15分煮る。

鶏肉と根菜のクリームシチュー5、おろしたレンコンを加えて混ぜながら、自然ととろみがつくまで中火で約2分煮る。

鶏肉と根菜のクリームシチュー6、ボウルにコク出しベースの無調整豆乳(300cc)と味噌(大2と1/2)を入れ、泡立て器で溶く。白すりゴマ(大2)、塩、コショウ(各少々)を加えて混ぜ合わせる。

鶏肉と根菜のクリームシチュー7、5のフライパンに6を数回に分けて加え、とろりとなるまで中火で約1分煮詰める。

※分離しやすいので、数回に分けて加える

鶏肉と根菜のクリームシチュー8、塩・コショウ(各少々)で味を整えたら器に盛り、小口切りしたワケギ(2~3本)、白すりゴマ(適量)を散らして、鶏肉と根菜のクリームシチューの完成。

このページの先頭へ