買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼

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買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼

料理名 買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 小島祐二
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月3日(水)

 

市販のかつで、絶品カツ丼!

老舗洋食店「小春軒」の4代目が、モーニングバード!プロ技キッチンのコーナーで、市販の豚カツを使って「絶品カツ丼」の作り方を放送していました。霧吹きで水分を加えてからトースターで加熱するという驚きの技で、揚げたてと錯覚するほど、表面がカリカリ。そして、2度に分け入れる卵はとろとろ!とみんな大喜びの丼ぶりレシピです。

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買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼の材料(1人分)

 

市販のトンカツ 1枚
2個
タマネギ 1/4個
ジャガイモ 1/4個
ニンジン 1/4本
グリーンピース 適量
煮汁
100cc
鶏ガラスープの素 小さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
デミグラスソース 大さじ1/2

 

 

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼の作り方

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼1、冷めたトンカツに霧吹きで水(100cc)を1度吹きかける。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼オーブントースターで温める(1000Wで3分間)。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼2、タマネギ(1/4個)・ジャガイモ(1/4個)・ニンジン(1/4本)を1cmの角切りにする。

※角切りにすることで、野菜の食感やうま味が味わえ、煮汁や卵(2個)ともよく絡んで美味しく仕上がる。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼3、角切りにしたジャガイモ・ニンジンを下茹でする(約15分間)。

※下茹でをすることで煮汁の味が入りやすくなるうです。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼4、フライパンに煮汁の

  • 水 100cc
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • しょう油 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • デミグラスソース 大さじ1/2

を入れて温める。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼煮立った角切りにしたジャガイモ・ニンジン・タマネギを入れ、強火で6分間タマネギに透明感が出て煮汁が半分量くらいになるまで煮る。

※野菜が上を向いている面は味が入りにくくなるため、野菜を時々ひっくり返し、味がまんべんなく染みるようにしてください。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼5、1の豚カツを2cm幅に切り、4のフライパンに並べる。

※トンカツに少し煮汁を染み込ませます。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼6、フライパンに溶き卵の3分の2を周りに流し入れて火にかける(強火で1分程度)。フライパンを回しながら煮汁と卵を馴染ませる。

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼7、煮汁と卵が“炒り卵”ができ始めるくらいにまで馴染んだら、残りの溶き卵を豚カツの上から流し入れ、グリーンピース(適量)を加え、フタをして20秒間待つ。

※卵は2回に分けて入れて、とろとろに!

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼

買ってきたトンカツで作る!絶品カツ丼

8、20秒経ったら火を止め、10秒蒸らす。蒸らし終ったら、ご飯をよそったどんぶりに盛り付けて、絶品カツ丼の完成。


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