ネギチヂミ

スポンサーリンク

ネギチヂミ

ネギチヂミ

料理名 ネギチヂミ
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月10日(水)

 

絶品!本場の韓国チヂミ サクサクのネギチヂミ

モーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、コウケンテツさんが本場の韓国チヂミを2種類紹介していました。「ネギチヂミ」は、加える小麦粉の量を少なめにして、ふっくらとした食感に仕上げます。万能ネギをフライパンに敷きつめて、卵液を加えるという驚きの作り方です。

スポンサーリンク

ネギチヂミの材料(4人分)

 

万能ネギ 1と1/2束
赤ピーマン 1/2個
アサリむき身 50g
4個
小麦粉 30g
少々
ゴマ油 適量
チヂミのつけダレ
しょう油 大さじ4
白煎りゴマ 小さじ2
大さじ2
すだちの搾り汁 大さじ1
すだちの輪切り 4枚

 

 

ネギチヂミの作り方

 

具材の下準備

 

(1)万能ネギ(1と1/2束)はフライパンの大きさに合わせてざく切り、赤ピーマン(1/2個)は細切り、アサリむき身(50g)はさっと水洗いする。

ネギチヂミ(2)1の具材に小麦粉(30g)をまぶす。

(3)別ボウルに卵(4個)を溶いて、塩(少々)を加え混ぜ合わせる。

ネギチヂミ(4)2の小麦粉を全体にまぶした具材に、3の溶き卵をかけて具材にしっかり卵が染み込むように絡める。

焼く

 

(5)フライパンにゴマ油(適量)をひき、火を付けたらすぐに4の具材のネギをフライパンに入れ、ネギの間に、赤ピーマンとアサリを均等に入れて焼く(弱火・1分)。

ネギチヂミ具材についている卵に焼き色がついたら、残りの溶き卵を回し入れる。

ネギチヂミ(6)中火にし、フタをして片面2分ずつ焼く。

余分な油を除いてから、一旦、大きい鍋蓋や、お皿などに取り出す。

ネギチヂミゴマ油(適量)をひき、お皿などに移したチヂミを、裏面が焼けるようにフライパンに戻し焼く。

※焼いている面の側面を見て、卵に程よく焼き色が付いていれば、ふっくらしているサイン

ネギチヂミ

ネギチヂミ

(7)裏面も焼き上がったら、食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつける。つけダレの

  • しょう油 大さじ4
  • 白煎りゴマ 小さじ2
  • 酢 大さじ2
  • すだちの搾り汁 大さじ1
  • すだちの輪切り 4枚

を混ぜ合わせて添え、ネギチヂミの完成。

●同日放送紹介された【ニラチヂミ】 ⇒ 作り方はこちら


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ