サバのチリソース

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サバのチリソース

サバのチリソース

料理名 サバのチリソース
番組名 モーニングバード!
料理家 陳建太郎
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月25日(水)

手軽に作れて栄養たっぷり!サバ缶のチリソース

手軽な食材のサバ缶は、栄養たっぷりの汁まで使って高級中華に仕上げましょう!おこげご飯と合わせて食べるのもおすすめです。

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サバのチリソースの材料(4人分)

サバ缶 2缶
長ネギ(みじん切り) 15cm
水溶き片栗粉 大さじ2
豆板醤 大さじ2
小さじ1/2
おろしショウガ 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1
しょう油 小さじ1
160cc
砂糖 大さじ1/2
大さじ1/2
コショウ 少々
大さじ1

作り方

 1、チリソースを作る

サバのチリソースフライパンに油(大1)をひき、おろしショウガ(小2)、おろしにんにく(小1)、豆板醤(大2)を、香りが出るまで弱火1分間炒めます。

 

 

 

 

サバのチリソース水(160cc)を加え、煮立ったら、砂糖(大1/2)、酒(大1/2)、しょう油(小1)、コショウ(少々)を加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。

2、サバ缶を加える

サバのチリソースチリソースにサバ缶(2缶)を丸ごと入れ中火で1分間煮立たせます。サバ缶は、お玉の底でほぐします。

※うまみが凝縮された水煮の汁まで全部使いましょう!美味しくするポイントです。

3、仕上げる

サバのチリソース煮立ったら火を止め、みじん切りしたネギ(15cm)を加え、火を止めて水溶き片栗粉 (大2)を入れてとろみをつけます。

※水溶き片栗粉を加えるときは、1度火を止めてから入れることで、ダマになるのを防ぐことが出来ます。

 

 

サバのチリソース酢(小1/2)、お好みでラー油をかけてお皿に盛り付けて完成です。

まとめ

サバのチリソースご飯、醤油を焼き付けた「おこげ」と合わせる食べ方もおすすめです。

 

 


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