トマトチキンカレー

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トマトチキンカレー

トマトチキンカレー

料理名 トマトチキンカレー
番組名 たけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月1日(火)

 

腸内フローラをキレイにするカレー

腸内フローラ&新型認知症SPということで、番組でお馴染み奥薗壽子さんが、「トマトチキンカレー」を作って、乳酸菌とビフィズス菌を効果的に増やす腸内フローラ改善料理をおすすめです。付け合わせにきゅうりのぬか漬けを添えて、4つの乳酸菌で腸内フローラを改善!腸内フローラとは、腸内の「善玉菌」や「悪玉菌」といった細菌たちの生態系のこと。腸内細菌をバランスよく、健康維持やダイエット、美容に心がけましょう。

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トマトチキンカレーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 250g
シメジ 1パック
トマト 2個
玉ねぎ 2個
ニンニク 2かけ
ご飯 茶碗2杯分
ヨーグルト 100cc
粉チーズ 大さじ2
味噌 大さじ1
カレー粉 大さじ2
塩・コショウ 各適宜
昆布(1x10cm) 1枚
(付け合わせ)
きゅうりのぬか漬け 1本
レモン 1/2個

 

 

トマトチキンカレーの作り方

1.鶏もも肉(250g)をひと口大に切り、塩・コショウ(各適宜)を揉み込む。トマト(2個)はざく切り、玉ねぎ(2個)は(繊維に垂直に逆らって)薄切りにする。ニンニク(2かけ)は粗みじん切りにする。

※食物繊維は10g摂るとよい。トマトは1.5g、玉ねぎは3.2g、ニンニクは0.57g

※トマトと玉ねぎでカレーのベースを作る

-

トマトチキンカレー2.フライパンにオリーブ油(分量外 適宜)をひき、鶏もも肉を皮目から焼く。香ばしい焼き色がついたらいったん取り出す。

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3.2のフライパンに玉ねぎ、ニンニクを入れてアメ色になるまで中火で炒める。

※大量の玉ねぎをしっかり炒めることで、カサを減らす

トマトチキンカレーアメ色にするコツ

●あまり触らずにじっとして、玉ねぎを焼きつける感じ。たまねぎの焦げを利用して時間短縮!

⇒焦げている所を目がけて水を数回(適宜)入れる

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トマトチキンカレー4.カレー粉(大1)を加え軽く炒め、トマト、味噌(大1)、ヨーグルト(100cc)、粉チーズ(大2)、シメジ(1パック)、(おそらくハサミで細かく刻んだ)昆布(1x10cm 1枚)、さらに2の鶏肉を戻し入れ、蓋をして5~10分煮込む。

※カレー粉の食物繊維は2.2g、シメジは1.85g、昆布は0.09g

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5.付け合わせのきゅうりのぬか漬け(1本)を食べやすい大きさに切り、レモン汁(1/2個)と合わせる。

※きゅうりのぬか漬けの食物繊維は0.75g

※きゅうりのぬか漬けとレモン汁を合わせてピクルス風にする

-

6.4のフライパンにカレー粉(大1)を加えて、塩・コショウ(各適宜)で味を調える。

-

トマトチキンカレー7.ご飯(茶碗2杯分)をよそった器に6のカレーをかけ、5を付け合わせて、トマトチキンカレーの完成。

※ご飯の食物繊維は0.42g

同日放送紹介【乳酸菌とビフィズス菌を効果的に増やす腸内フローラ改善料理】

●「トマトと豆のピリ辛鍋」のレシピは⇒こちら
●「長芋サラダ乳酸菌たっぷりソース」のレシピは⇒こちら


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