鶏団子入りねぎ、きのこスープ

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鶏団子入りねぎ、きのこスープ

鶏団子入りねぎ、きのこスープ

料理名 鶏団子入りねぎ、きのこスープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 浜内千波
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月28日(土)

 

ヘルシー&ビューティーなスープ

おかずのクッキングで、浜内千波さんが「鶏団子入りねぎ、きのこスープ」の作り方を紹介していました。ふんわりと上品な味の鶏団子にとろりと澄んだやさしい味のスープ。だしは使わずに、鍋で煮るだけの簡単スープです。ねぎの食感と香りがきいてて、野菜がたっぷり食べられます。

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鶏団子入りねぎ、きのこスープの材料(3人分)

 

<鶏団子>
鶏ひき肉 100g
木綿豆腐 1/2丁(150g)
生姜のみじん切り 小1かけ分
小さじ1/3
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
長ねぎ 1/2本
しめじ 1/2パック(50g)
ごま油 小さじ1
600ml
小さじ2/3
醤油 少々
片栗粉 大さじ1
大さじ2

 

 

鶏団子入りねぎ、きのこスープの作り方

1、長ねぎ(1/2本)は5㎜幅の斜め切りにする。しめじ(1/2パック(50g))は石づきを落としてほぐす。木綿豆腐(1/2丁(150g))は布巾で水気をしっかりしぼる。

※長ねぎに含まれる硫化アリルで体を温める

-

鶏団子入りねぎ、きのこスープ2、鍋にごま油(小1)を熱し、ねぎ、しめじを弱めの中火で5分くらい炒める。

※弱めの中火で炒めう水分を飛ばし、旨みを出す

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鶏団子入りねぎ、きのこスープしんなりしたら、水(600ml)を加え、蓋をしてひと煮立ちさせる。

 

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鶏団子入りねぎ、きのこスープ3、鶏団子を作る。ボウルに鶏ひき肉(100g)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を入れて練り混ぜ、豆腐、生姜のみじん切り(小1かけ分)を加え混ぜ、最後に片栗粉(大1)を加えて混ぜる。

15等分に分け、丸めて団子にする。

 

※生姜に含まれるジンゲロールで体を温める

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鶏団子入りねぎ、きのこスープ4、2の鍋が煮立ったら塩(小2/3)を加え、3の鶏団子を落とし入れ、ひと煮立ちさせ中火で5~6分ほど火を通す。

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醤油(少々)を加えて味をととのえ、片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉(大2)を加えてとろみをつける。

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鶏団子入りねぎ、きのこスープ5、器に盛り、鶏団子入りねぎ、きのこスープの完成。


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