長いものスープ

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長いものスープ

料理名 長いものスープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月18日(土)

 

とろみを生かしたスープ

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが長いも料理2品を紹介。ここでは「長いものスープ」の作り方になります。長いもと豆乳を合わせたクリーミーでコクのあるスープ。大豆の甘みと長いもの自然なとろみのやさしい味わいに仕上がります。

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長いものスープの材料(4人分)

 

長いも 200g
絹ごし豆腐 1丁(300g)
豆乳(無調整) 2カップ
粗塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々

 

 

長いものスープの作り方

1.絹ごし豆腐(1丁(300g))は鍋に入れてつぶし、豆乳(無調整 2カップ)を加えて弱火にかけ、鍋底が焦げつかないように途中でかき混ぜながら沸騰させて、5分ほど煮ます。

2.長いも(200g)の皮をむいてすりおろし、1に流し入れて2分ほど弱火で煮ます。

3.粗塩(小1/2)、粗びき黒こしょうで味をととのえ、器に盛ります。


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