金時豆のポークビーンズ

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金時豆のポークビーンズ

料理名 金時豆のポークビーンズ
番組名 おかずのクッキング
料理人 堤人美
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月8日(土)

 

ご飯に合うポークビーンズ

おかずのクッキングでは、堤人美さんが金時豆を使って「金時豆のポークビーンズ」を作って紹介していました。豚肉やたっぷりの香味野菜を炒め合わせて、煮上げます。しっかりと煮て味を吸わせて豆の甘みを引き出しましょう。

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金時豆のポークビーンズの材料(4人分)

 

金時豆(ゆでたもの) 300g
豚肩ロースかたまり肉 300g
<下味>
小さじ1/4
こしょう 適量
黄パプリカ 1個
セロリ 1本(100g)
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
トマトペースト 大さじ3
白ワイン 大さじ2
200ml
小さじ1/2
オレガノ(ドライ) 少々
オリーブオイル 小さじ2

 

 

金時豆のポークビーンズの作り方

1.黄パプリカ(1個)は縦半分に切ってへたと種を取り、セロリ(1本(100g))は筋を除き、それぞれ1cm角に切ります。玉ねぎ(1個)も1cm角に切り、にんにく(1かけ)は粗みじん切りにします。豚肩ロースかたまり肉(300g)は2cm角に切り、塩(小1/4)、こしょう(適量)で下味をつけます。

-

2.鍋にオリーブオイル(小2)を熱し、豚肉を中火で3分ほど転がしながら焼きつけ、1の野菜を加えてしんなりするまで2分ほど炒めます。

トマトペースト(大3)を加えてさっと炒め、白ワイン(大2)、分量の水(200ml)、金時豆(ゆでたもの 300g)を加えて蓋をし、煮立ったら弱めの中火にし、15分ほど煮ます。

金時豆のポークビーンズ

※トマトペーストを加えて短時間で味を決め、金時豆の煮崩れも防ぐ

-

3.塩(小1/2)、オレガノ(ドライ 少々)を加えて味を調えて、器に盛り、金時豆のポークビーンズの完成。

金時豆のポークビーンズ


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