豚肉の梅じそ天ぷら

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豚肉の梅じそ天ぷら

豚肉の梅じそ天ぷら

料理名 豚肉の梅じそ天ぷら
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月4日(土)

 

風味豊かな夏の天ぷら

柳原尚之の季節を噛みしめるシリーズでは、今回「豚肉の梅じそ天ぷら」の作り方を紹介していました。梅肉を塗った豚肉で、青じそとオクラを巻き、最後にとろろ昆布も巻いた風味豊かな天ぷらです。衣に片栗粉も加えて、外はさっくり中はもっちりとした天ぷらに仕上げます。

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豚肉の梅じそ天ぷらの材料(2人分)

 

豚ロース薄切り肉 6枚
梅干し 大1個(または、小2個)
オクラ 3本
大葉 6枚
とろろ昆布 適量
しし唐 4本
揚げ油、レモン、塩 各適量
1個
100cc
小麦粉 45g
片栗粉 大さじ1

 

 

豚肉の梅じそ天ぷらの作り方

1.オクラ(3本)はガクを除いて、塩ずりした後、茹でて水にとり、縦半分に切る。

※切り口からねばりが出たら水にとる

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豚肉の梅じそ天ぷら2.豚ロース薄切り肉(6枚)1枚ずつを広げて片面に梅干し(大1個(または、小2個))を塗り、それぞれに大葉(6枚)1枚ずつ、オクラ1/2本ずつをのせて巻き、とろろ昆布(適量)で外側を巻きつける。

※豚肉に梅肉を直接ぬりつける

※少しきつめに巻く

※とろろ昆布を巻くことで豚肉が開かない

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豚肉の梅じそ天ぷら3.ボウルに卵(1個)、水(100cc)、小麦粉(45g)、片栗粉(大1)を入れてしっかりと混ぜ、衣を作る。

2に絡めて、170℃の油で、カラリと揚げる。

※片栗粉を入れると外はさっくり中はもっちりの衣に

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4.しし唐(4本)は軸を切り落とし、油が跳ねないように包丁で小さな穴を1か所開け、170℃の油で素揚げする。

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豚肉の梅じそ天ぷら5.器に豚肉の天ぷらとしし唐を盛り、レモン汁と塩(各適量)をつけていただく。


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