豚肉のトマト生姜焼き

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豚肉のトマト生姜焼き

豚肉のトマト生姜焼き

料理名 豚肉のトマト生姜焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 浜内千波
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月27日(土)

 

フレッシュとまとの豚の生姜焼き

おかずのクッキングでは、浜内千波さんが、「豚肉のトマト生姜焼き」を作って、定番の生姜焼きをアレンジしていました。旬のトマトの酸味と甘みが味わえる豚の生姜焼きです。薄くまぶした小麦粉で、自然なとろみとフレッシュなとまとだれが、豚肉によくからみます。ご飯もすすむ一品です。

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豚肉のトマト生姜焼きの材料(2人分)

 

豚生姜焼き用肉 6枚(200g)
塩、こしょう 各少々
小麦粉 小さじ1弱
トマト 小1個
サラダ油 大さじ1/2
生姜のすりおろし 1かけ分
キャベツの千切り 適量
(たれ)
砂糖 小さじ1
醤油、酒、水 各大さじ1

 

 

豚肉のトマト生姜焼きの作り方

1、トマト(小1個)はヘタを取り、1cm角に切る。

※トマトと豚肉の組み合わせは美味しさの相乗効果

-

豚肉のトマト生姜焼き2、豚生姜焼き用肉(6枚(200g))は塩、こしょう(各少々)をし、小麦粉(小1弱)をまぶす。

※小麦粉は薄くまぶす

フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豚肉を入れて焼き、ほんのり焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、一度に取り出す。

※薄くつけた小麦粉で、焼き目をつけながら旨みを閉じ込める

●完全に火を通す前に取り出す

-

豚肉のトマト生姜焼き3、フライパンにたれの砂糖(小1)、醤油、酒、水(各大1)を合わせて入れ、トマトを加えて煮立たせ、2の豚肉を戻し入れる。

たれが全体にからんで少しとろみがつくまで中火で焼き、生姜を加えてなじませる。

※薄くつけた小麦粉で、タレに自然なとろみがつく

※最後に生姜を入れることで、風味が損なわれない

-

豚肉のトマト生姜焼き4、器に盛り、キャベツを添えて、豚肉のトマト生姜焼きの完成。


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