豚肉と根菜の炊き込みご飯

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豚肉と根菜の炊き込みご飯

豚肉と根菜の炊き込みご飯

料理名 豚肉と根菜の炊き込みご飯
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月17日(土)

 

根菜が豚肉の旨みを吸った炊き込みご飯

おかずのクッキングでは、「賛否両論」笠原将弘さんが豚肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「豚肉と根菜の炊き込みご飯」の作り方になります。豚バラ肉のかたまり肉を使って旨みたっぷり。根菜が余すことなく旨みを吸って、味わい深いおいしさの炊き込みご飯に仕上がります。土鍋で炊き上げて豪華&ボリューム大満足!

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豚肉と根菜の炊き込みご飯の材料(4人分)

 

2合
豚バラかたまり肉 150g
れんこん 80g
ごぼう 50g
にんじん 50g
A
340ml
薄口醤油、酒 各大さじ2
昆布 5g
三つ葉のみじん切り 適量
粗びき黒こしょう 少々

 

 

豚肉と根菜の炊き込みご飯の作り方

1.ボウルにAの水(340ml)、薄口醤油、酒(各大2)、昆布(5g)を入れて混ぜ、30分以上おきます。米(2合)は研いで30分浸水させ、ざるに上げて水気をきります。

2.れんこん(80g)、ごぼう(50g)、にんじん(50g)は皮をむいてそれぞれ5mm角くらいに切り、さっと水で洗います。豚バラかたまり肉(150g)は1cm角くらいの棒状に切ります。

3.フライパンを中火で熱し、豚肉に香ばしい焼き目がつくまで炒め、2のれんこん、ごぼう、にんじんを加えて炒め合わせます。

豚肉と根菜の炊き込みご飯

4.土鍋に米、3、Aを入れて蓋をします。土鍋を強火にかけ、蓋の穴から蒸気が出てきたら、中火で5分炊きます。弱火にして15分炊いて火を止め、そのまま5分おいて蒸らします。

5.仕上げに三つ葉のみじん切り(適量)をちらし、粗びき黒こしょう(少々)をふり、豚肉と根菜の炊き込みご飯の完成。

豚肉と根菜の炊き込みご飯


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