豚ピーマンと豆腐の油焼き

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豚ピーマンと豆腐の油焼き

料理名 豚ピーマンと豆腐の油焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年9月3日(土)

 

豆腐の新料理

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが豆腐の新料理「豚ピーマンと豆腐の油焼き」の作り方を紹介していました。炒め煮にした豚ピーマンと豆腐の油焼きをひとつに合わせて、なじませた豆腐料理です。

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豚ピーマンと豆腐の油焼きの材料(4人分)

 

ピーマン 5個(180g)
豚バラ薄切り肉 100g
1カップ
薄口醤油 大さじ1
木綿豆腐 1丁
少々
サラダ油 大さじ2と1/2
1個

 

 

豚ピーマンと豆腐の油焼きの作り方

●下ごしらえ。ピーマン(5個(180g))は縦、横に4つ切りにします。豚バラ薄切り肉(100g)は、2cm幅に切ります。卵(1個)は、溶いておきます。木綿豆腐(1丁)は布巾で表面の水(1カップ)気を押さえます。

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1.鍋にサラダ油(大1)、ピーマンを入れて中火にかけて炒め、なじめば豚肉、分量の水を加えます。

フライパンにサラダ油(大1と1/2)を入れておきます。

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2.鍋が煮立てばアクを取り、薄口醤油(大1)を入れ10分ほど煮詰めます。

フライパンを中火で熱し、豆腐を大きくちぎり入れて薄塩(少々)をします。そのまま触れずにしばらくおいて、焼き色を全体につけて油焼きにします。

※豆腐はじっくり焼いて中まで熱くする

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3.鍋の煮汁がほぼなくなれば、中身をすべてフライパンに移してなじませます。溶き卵を一度に回し入れて、火を通します。

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4.器に盛り、豚ピーマンと豆腐の油焼きの完成。

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