豚こまの酒塩おろし醤油

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豚こまの酒塩おろし醤油

豚こまの酒塩おろし醤油

料理名 豚こまの酒塩おろし醤油
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月24日(土)

 

やさしく茹でて、さっと冷やす!

おかずのクッキングでは、身近な食材「豚こま肉」を使った料理4品を土井善晴さんが作っていました。ここでは、「豚こまの酒塩おろし醤油」の作り方を紹介します。優しい穏やかな火加減でこま切れ肉を茹でます。氷の入った酒塩に取り出し、しっとり柔らかく仕上げます。

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豚こまの酒塩おろし醤油の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 100g
大根 100g
醤油 適量
<酒塩>
大さじ3
小さじ1/4
3~4個

 

 

豚こまの酒塩おろし醤油の作り方

豚こまの酒塩おろし醤油1、ボウルに酒(大3)、塩(小1/4)、氷(3~4個)を合わせておく。

豚こまの酒塩おろし醤油2、鍋に湯を沸かし、火を弱めて煮立ちを止めたところに、豚こま切れ肉(100g)を入れる。

※穏やかな火加減で、旨みを逃がさない

豚こまの酒塩おろし醤油赤身の色が変われば、酒塩に取り出して、粗熱をとって水気をきる。

豚こまの酒塩おろし醤油大根(100g)をおろして、水気を軽く絞り、醤油(適量)を添えて、豚こまの酒塩おろし醤油の完成。


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