豚こまのソース煮

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豚こまのソース煮

豚こまのソース煮

料理名 豚こまのソース煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月24日(土)

 

ご飯がすすむメインおかずに

おかずのクッキングでは、身近な食材「豚こま肉」を使った料理4品を土井善晴さんが作っていました。ここでは、「豚こまのソース煮」の作り方を紹介します。豚こま切れ肉に小麦粉の下味をつけてソースにとろみをつけます。味つけはウスターソースで、みりんを加えてやさしい味付けに仕上げます。

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豚こまのソース煮の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 100g
みりん 大さじ1/2
ウスターソース 大さじ2
<下味>
大さじ1
小麦粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2

 

 

豚こまのソース煮の作り方

豚こまのソース煮1、ボウルに豚こま切れ肉(100g)と下味の酒(大1)、小麦粉(大1)、サラダ油(大1/2)を合わせ混ぜる。

※小麦粉を加えて、ソースにとろみをつける

※サラダ油を加えることで、塊りにならずにほぐれやすくなる

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豚こまのソース煮2、豚肉をフライパンに入れて中火以下で炒める。

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豚こまのソース煮およそ火が通ったら、火からはずしてみりん(大1/2)、ウスターソース(大2)で味つけし、火に戻してそのまま煮詰めて、ソースを絡めて仕上げる。

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豚こまのソース煮3、器に盛り、お好みで青のり粉(適宜 分量外)をふって、豚こまのソース煮の完成。


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