豚かぶら

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豚かぶら

豚かぶら

料理名 豚かぶら
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月4日(土)

 

かぶと相性のよい豚肉を

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「豚かぶら」の作り方を紹介しました。旬のおいしいカブを相性のよい豚肉と合わせます。青柚子の香りがだしを引き立てます。

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豚かぶらの材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉 200g
かぶ(中) 4個
椎茸 4枚
煮汁
だし汁 800ml
薄口醤油、みりん 各大さじ2と1/2
少々
青柚子 1/4個
水溶き片栗粉 全量

 

 

豚かぶらの作り方

1.かぶ(中 4個)は皮をむいて2個をくし形切りにします。残りはすりおろして軽く水気をきります。椎茸(4枚)は石づきを切って半分に切ります。

豚かぶら

2.豚バラ薄切り肉(200g)は食べやすい大きさに切り、さっと茹でてざるに上げます。

豚かぶら

 

3.鍋に煮汁のだし汁(800ml)・薄口醤油、みりん(各大さじ2と1/2)の、2、くし形切りのかぶ、椎茸を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして15分ほど煮ます。

豚かぶら

4.片栗粉大さじ1と1/2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉(全量)で軽くとろみをつけ、おろしたかぶを加えます。塩(少々)で味をととのえ、温まったら火を止めます。

5.すりおろした青柚子(1/4個)の皮を散らします。

豚かぶら


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