蓮根とろろの焼き餅

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蓮根とろろの焼き餅

蓮根とろろの焼き餅

料理名 蓮根とろろの焼き餅
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年11月21日(土)

 

カリカリでふわふわ

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、れんこんを使った料理3品を紹介。ここでは、定番の「蓮根とろろの焼き餅」の作り方になります。表面はカリッとふわっと。中は柔らかくてもっちり感がある一品。蓮根をすりおろして、蓮根のでんぷんを生かした餅に練り上げます。小さめのフライパンで油焼きにしましょう。

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蓮根とろろの焼き餅の材料(2人分)

 

蓮根 250g
小麦粉 おろした蓮根の重量の10%
少々
ごま油 大さじ1

 

 

蓮根とろろの焼き餅の作り方

1.蓮根(250g)は皮を剥いてすりおろす。

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蓮根とろろの焼き餅2.小鍋に1の蓮根、小麦粉(おろした蓮根の重量の10%)、塩(少々)を入れて火にかけ、ヘラで練りながらぼってりするまで火を入れる。

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蓮根とろろの焼き餅3.フライパンにごま油(大1)を熱し、2の蓮根を流し入れて平たくし、両面をこんがりと焼き上げる。

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蓮根とろろの焼き餅4.器に盛り、蓮根とろろの焼き餅の完成。


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