菜の花の塩揉み

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菜の花の塩揉み

菜の花の塩揉み

料理名 菜の花の塩揉み
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月27日(土)

 

菜の花を手軽に浅漬け風

春を感じる食材「菜の花」を使った料理3品を土井善晴さんが作って紹介。ここでは、「菜の花の塩揉み」の作り方になります。菜の花を刻み塩揉みにしただけ。しんなりさせて水気を絞り、菜の花を生のままでいただきます。とても手軽な菜の花の浅漬け風で、素材の旨みが十分に味わえます。

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菜の花の塩揉みの材料(2~3人分)

 

菜の花 1/2束(80~90g)
菜の花の重量の2%

 

 

菜の花の塩揉みの作り方

1.菜の花(1/2束(80~90g))は、洗って小口から刻んでボウルに入れ、塩(菜の花の重量の2%)をして混ぜ、しばらくおく。

※刻んだ菜の花に水をつける

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2.軽く揉んでなじめば、水気を絞る。

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3.器に盛り、菜の花の塩揉みの完成。


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