菜の花しらす

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菜の花しらす

菜の花しらす

料理名 菜の花しらす
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月27日(土)

 

ごはんのお供に!春先どり

春を感じる食材「菜の花」を使った料理3品を土井善晴さんが作って紹介。ここでは、「菜の花しらす」の作り方になります。しらすを炒めて取り出し、味が引き締まって塩気が引き立ちます。菜の花も水分をしっかりとばすように炒りつけて、旨みをギュッと凝縮!春の食材で作る「菜の花しらす」作りたてをぜひご飯のお供にどうぞ。

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菜の花しらすの材料(2人分)

 

菜の花 1/2束(80~90g)
しらす 60g
サラダ油 大さじ1と1/2
こしょう 少々

 

 

菜の花しらすの作り方

1.菜の花(1/2束(80~90g))は、洗って小口から刻む。

-

菜の花しらす2.小さめのフライパンにサラダ油(大1)、しらす(60g)を入れて中火で炒りつけて、皿に取り出す。

※しらすをしっかり炒める

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菜の花しらす3.同じフライパンにサラダ油(大1/2)を足し、菜の花を入れて炒りつける。水分がとんでしんなり小さくなれば、しらすを戻し入れてともに炒りつけ、こしょう(少々)をふる。

※菜の花もしっかり炒る

-

菜の花しらす4.器に盛り、菜の花しらすの完成。


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