舞茸のポタージュ

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舞茸のポタージュ

料理名 舞茸のポタージュ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月8日(土)

 

舞茸のスープ

おかずのクッキングで土井善晴さんが、舞茸を使った料理4品を紹介していました。ここでは、「舞茸のポタージュ」の作り方になります。手で崩した舞茸をバターで炒めて小麦粉や牛乳でとろりと仕上げます。

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舞茸のポタージュの材料(2人分)

 

舞茸 100g
バター 20g
小麦粉 大さじ2
牛乳 1カップ
適量
こしょう 適量
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

舞茸のポタージュの作り方

1.鍋に細かく崩した舞茸(100g)、バター(20g)を入れて火にかけ、塩(小1/3)、こしょう(少々)をして炒め、小麦粉(大2)を振り込んで舞茸をつぶしながら炒りつけます。

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2.牛乳(1カップ)を数回に分けて加え、鍋底から混ぜて、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。

舞茸のポタージュ

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3.器に注ぎ、パセリ(みじん切り 適量)を散らして舞茸のポタージュの完成。

舞茸のポタージュ


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