肉味噌

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肉味噌

肉味噌

料理名 肉味噌
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年11月29日(土)

 

ご飯がすすむ!

冷蔵庫で4~5日保存可能な作り置きが出来る「肉味噌」の作り方のご紹介です。好みの野菜で肉味噌野菜炒めに、炊きたてのご飯や蒸し芋に合わせてもOK!万能な肉味噌です。

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肉味噌の材料(作りやすい量)

 

豚こま切れ肉 300g
サラダ油 大さじ2
大さじ1
生姜のみじん切り 1かけ分
長ねぎのみじん切り 10cm分
<合わせ調味料>
味噌 150g
甜麺醤 大さじ4
150ml

 

 

肉味噌の作り方

肉味噌1、豚こま切れ肉(300g)は7~8㎜幅に切る。

※肉の存在感を生かすため、豚こま切れ肉を使用

-

肉味噌合わせ調味料の味噌(150g)、甜麺醤(大4)をボウルに合わせ、水(150ml)を少しずつ加えて溶きのばす。

-

肉味噌2、鍋にサラダ油(大2)と豚肉を入れて中火にかけて炒め、肉の色が変わったら、酒(大1)をふり、さらに炒める。

※よく炒めて水分をとばす

-

肉味噌生姜のみじん切り(1かけ分)、長ねぎのみじん切り(10cm分)を加えて炒め、香りが出たら、合わせ調味料を加える。

弱火にして混ぜながら、よく炒め、鍋の縁に油が浮いたら、火を止める。

そのまま粗熱が取れるまでおく。

-

肉味噌保存容器に移して、肉味噌の完成。

※冷蔵庫で4~5日保存可能。

※野菜炒めに、炊きたてのご飯や蒸し芋にも。

 

●肉味噌を使った同日紹介の「エリンギ炒め」 ⇒ 作り方はこちら


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