緑泉寺の夏カレー

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緑泉寺の夏カレー

緑泉寺の夏カレー

料理名 緑泉寺の夏カレー
番組名 おかずのクッキング
料理人 青江覚峰
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月22日(土)

 

お肉の代わりに厚揚げを

青江覚峰さんが、「緑泉寺の夏カレー」の作り方を紹介していました。お肉やカレールゥを使いません。カレー粉とお肉の代わりに厚揚げを使ってヘルシーかつ食べ応えのある夏野菜たっぷりのカレーライスです。

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緑泉寺の夏カレーの材料(2人分)

 

じゃがいも 1個
人参 1本
ズッキーニ 1本
パプリカ(赤) 1/2個
トマト 中2個
厚揚げ 1/2枚
2カップ
カレー粉 大さじ3
白練りごま 大さじ2
赤味噌 大さじ1
小さじ1
サラダ油 大さじ2
ごはん 茶碗2杯分
オクラ 2本

 

 

緑泉寺の夏カレーの作り方

緑泉寺の夏カレー1.じゃがいも(1個)、人参(1本)は皮を剥き、ズッキーニ(1本)、パプリカ(赤 1/2個)、トマト(中2個)、厚揚げ(1/2枚)とともに一口大に切る。

※行くの代わりに厚揚げで食べ応えを出す

-

緑泉寺の夏カレー2.鍋にサラダ油(大2)を熱し、じゃがいも、人参を入れて炒め、油がなじんだら水(2カップ)を加えて串が通るまで煮る。

※胃絶えると煮くずれにくくなる

-

3.ズッキーニ、パプリカ、トマト、厚揚げを入れ、カレー粉(大3)、白練りごま(大2)、赤味噌(大1)、塩(小1)を加えて10分ほどときどき混ぜながら中火で煮込む。

※練りごまでコクを出す

※赤味噌で旨みを補いとろみをつける

※多めのカレー粉でスパイシーに!

-

4.オクラ(2本)は塩(分量外)をふってまな板の上で板ずりし、茹でて半分に切る。

-

緑泉寺の夏カレー5.器にごはん(茶碗2杯分)を盛り、3のカレーをかけ、オクラを添えて、緑泉寺の夏カレーの完成。


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