秋色炊きおこわ

スポンサーリンク

秋色炊きおこわ

秋色炊きおこわ

料理名 秋色炊きおこわ
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月14日(土)

 

具材を炒めてから炊き上げて

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「秋色炊きおこわ」の作り方を紹介しました。具材を炒めて食感と香りよく炊きあげたおこわ。 もっちもちの食感&見た目にも美しい秋のおこわを楽しめます。

スポンサーリンク

秋色炊きおこわの材料(4人分)

 

2カップ
もち米 1/2カップ
鶏もも肉 100g
大さじ1/2
ごぼう 50g
にんじん 60g
マッシュルーム 7個
サラダ油 大さじ1
<煮汁>
だし汁 1カップ
うす口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
小さじ1/2
だし汁 2カップ強

 

 

秋色炊きおこわの作り方

1.米(2カップ)はもち米(1/2カップ)と合わせて研ぎ、30分ほど水を含ませ、ざるに上げます。鶏もも肉(100g)は約1.5cm角に切り、酒(大1/2)をまぶします。

 

2.ごぼう(50g)はささがきにして水にさらし、炒める前にしっかり水気をきります。にんじん(60g)は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにします。マッシュルーム(7個)は2mm厚さの薄切りにします。

秋色炊きおこわ

3.鍋にサラダ油(大1)をひき、2を強火で炒めます。ごぼうが少しやわらかくなったら、鶏肉を加えてさらに炒め、肉の表面全体が白くなったら、弱火にして煮汁のだし汁( 1カップ)、うす口醤油 (大さじ1)、みりん(大さじ1と1/2)、塩(小さじ1/2)を順に加えて約5分煮ます。

にんじんがやわらかくなったのを確かめてから、鍋の中身をざるにあけ、「煮汁」と「具」に分けます。

秋色炊きおこわ

4.3の煮汁にだし汁(1カップ)を加えて計3カップにします。

 

5.厚手の鍋に1の米、4を入れて蓋をし、中火にかけます。沸騰したら、3の具をのせて再び蓋をし、弱火で汁気がなくなるまで炊いたら、強火にして10秒保ち、火を止めます。

秋色炊きおこわ

6.蓋をしたまま約10分蒸らし、ご飯茶椀によそいます。

秋色炊きおこわ


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ