海老卵わけぎチャーハン

スポンサーリンク

海老卵わけぎチャーハン

海老卵わけぎチャーハン

料理名 海老卵わけぎチャーハン
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月30日(土)

 

ふわパラチャーハン!

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「海老卵わけぎチャーハン」の作り方を紹介。フライパンを振らずに、卵でご飯粒をコーティングします。水分が飛びにくく「もちもち」で表面は「パラパラ」に。ふわパラのチャーハンに仕上げます。
切るのはわけぎだけ。後は炒めるだけ。コツさえ押さえれば、ご飯がしっとりもちもちの日本の米のよさを生かしたチャーハンが作れます。

スポンサーリンク

海老卵わけぎチャーハンの材料(2人分)

 

むき海老 10尾
わけぎ 2~3本
3個
塩、サラダ油 各適量
温かいご飯 300g
醤油 小さじ1
小さじ1
粗びき黒こしょう 適量
紅生姜 適量

 

 

海老卵わけぎチャーハンの作り方

1.むき海老(10尾)は塩(少々)をふる。わけぎ(2~3本)は1cm長さに切る。ボウルに卵(3個)を割り入れ、塩(小1/3)を入れ、軽くお箸で溶く。

-

海老卵わけぎチャーハン2.フライパンにサラダ油(少々)を入れて中火で熱し、海老をサッと炒めて色が変わったら取り出す。

※海老を炒めて旨みをフライパンに残す

-

海老卵わけぎチャーハン3.2のフライパンにサラダ油(大2)を足して熱々に熱したら中火にし、卵液を流し入れる。すぐに温かいご飯(300g)を卵の上にのせ、強火にしてフライパンを動かさずに、両手で木べらを持って、卵でご飯を包むように手早くからめる。

※まずは油をしっかり熱する

※熱々の油で卵を膨らませご飯を包み込む

※素早く卵を絡めながらご飯をほぐす

※最初は絶対にフライパンを振らない

-

4.全体に卵がなじめば、海老、わけぎを加えてさっと混ぜる。ご飯を寄せて空いたところに醤油(小1)を入れて煮立たせてからご飯と混ぜ、酒(小1)をかけて混ぜ、塩(少々)で味をととのえる。

-

海老卵わけぎチャーハン5.器に盛り、粗びき黒こしょう(適量)をふって紅生姜(適量)をのせて、海老卵わけぎチャーハンの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

チャーハンの人気レシピ

第1位

初心者でもできるパラパラ簡単炒飯☆

初心者でもできるパラパラ簡単炒飯☆

お店みたいなパラパラな炒飯が簡単にできます☆ ポイントは温かいご飯を使うこと。冷凍・冷蔵ご飯の場合は温めてから使ってくださいね。

第2位

お家にあるもので【らーめん屋さんのチャーハン】

お家にあるもので【らーめん屋さんのチャーハン】

あのラーメン屋さんの炒飯に近い味を、 自宅にある材料で試み!

第3位

【春レタスのチャーハン】で簡単にお昼ご飯♪

【春レタスのチャーハン】で簡単にお昼ご飯♪

春レタスとミックスベジタブルでひと味違う食感を味わって下さい。

第4位

シンプルが1番☆簡単チャーハン

シンプルが1番☆簡単チャーハン

たくさんの方に作ってもらえて嬉しいです*✧ヾ(o´∀`ありがとう´∀`o) お家にある物で簡単&すぐに出来ちゃいます♪ オイスターソースがいい味出してます☆

このページの先頭へ