根菜鶏つくね焼

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根菜鶏つくね焼

根菜鶏つくね焼

料理名 根菜鶏つくね焼
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年3月21日(土)

 

甘辛だれでご飯がすすむ!

コウケンテツさんが、きんぴらとつくねが合体したヘルシーなおいしさの「根菜鶏つくね焼」を作っておすすめしていました。根菜の食感がよく、鶏肉のうまみも感じられる一品。甘辛だれで、ご飯がよくすすみます。

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根菜鶏つくね焼の材料(2人分)

 

ごぼう 50g
れんこん 小1/2節(100g)
にんじん 1/2本(40g)
青じそ 4~5枚
サラダ油 大さじ1
<たね>
鶏ひき肉 250g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
大さじ1
片栗粉 大さじ2
塩、粗びきこしょう 各少々
<たれ>
醤油、みりん、酒 各大さじ1
砂糖 小さじ1

 

 

根菜鶏つくね焼の作り方

根菜鶏つくね焼1、ごぼう(50g)はささがきにして水に10分ほどさらして水気を拭く。レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りに、にんじん(1/2本(40g))は皮をむいて5㎝長さの細切りにする。

※ささがきは包丁の刃元を使うと薄さがキレイに揃う

-

根菜鶏つくね焼2、ボウルにたねの鶏ひき肉(250g)、玉ねぎのみじん切り(1/4個分)、酒(大1)、片栗粉(大2)、塩、粗びきこしょう(各少々)を入れて練り混ぜる。

※粘りが出るまで大きく混ぜる

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根菜鶏つくね焼粘りが出たら、根菜を加えてサッと混ぜ合わせ、6~8等分にしてまとめる。

※つなぎに卵を入れず、素材の味を生かす

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ボウルにたれの醤油、みりん、酒(各大1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせておく。

-

根菜鶏つくね焼3、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、つくねを並べて焼きめをつけ、返して蓋をし蒸し焼きして両面をこんがりと焼く。

※蒸し焼きにして根菜の甘みを引き出す

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根菜鶏つくね焼余分な油を拭き取り、たれを回し入れて全体にからめる。

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根菜鶏つくね焼4、器に盛り、青じそ(4~5枚)を添えて、根菜鶏つくね焼の完成。


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