木の葉丼

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木の葉丼

木の葉丼

料理名 木の葉丼
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月21日(土)

 

誰でも簡単に作れる木の葉丼

おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「木の葉丼」の作り方を紹介。なるとを木の葉に見立てた丼ぶりレシピ。近畿地方では庶民的な料理で知られています。ちくわやなるとでなくても冷蔵庫にあるものでOK!

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木の葉丼の材料(1人分)

 

どんぶりだし 60cc
1個
ごはん どんぶり1杯分
かまぼこ、ちくわ、なると 合わせて90g
三つ葉 1/5束
(どんぶりだし)
昆布(8cm角) 1枚
削りがつお 10g
砂糖 大さじ2
醤油 1/4カップ(50ml)
みりん 1/4カップ(50ml)
1カップ(200ml)

 

 

木の葉丼の作り方

木の葉丼1.どんぶりだしを作る。鍋に昆布(8cm角 1枚)、削りがつお(10g)、砂糖(大2)、醤油(1/4カップ(50ml))、みりん(1/4カップ(50ml))、水(1カップ(200ml))を入れる。弱火で6分間ゆっくり時間をかけて煮立てる。

※弱火でゆっくり時間をかけて煮立てる

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2.最後に少し火を強めて、浮いたアクを除き布巾でこし固く絞りきる。

※保存容器に入れ冷蔵庫で4~5日保存可能。

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3.かまぼこ、ちくわ、なると(合わせて90g)は薄切りに、三つ葉(1/5束)は3cm長さに切り、卵(1個)は溶きほぐす。

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木の葉丼4.小さめのフライパンにどんぶりだし(60cc)とかまぼこ、ちくわ、なるとを入れて中火にかけ、煮立てば三つ葉を入れ、溶き卵を注ぐ。

再び煮立てばごく弱火にし、蓋をして3分ほど蒸らす。

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木の葉丼5.どんぶりにごは(どんぶり1杯分)を盛り4をのせて、木の葉丼の完成。


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