春野菜の煮酢豚

春野菜の煮酢豚

料理名 春野菜の煮酢豚
番組名 おかずのクッキング
料理人 浜内千波
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月28日(土)

 

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おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「春野菜の煮酢豚」の作り方を紹介しました。味は酢豚。揚げない分、簡単であっさり。薄切り肉の肉団子は、やわらかくて噛みやすく、旨みがたっぷり。

春野菜の煮酢豚の材料(2人分)

 

肉団子
豚こま切れ肉 150g
小さじ1/4
こしょう 適量
小麦粉 大さじ1
春にんじん 50g
新玉ねぎ 100g
椎茸 4枚(80g)
パプリカ(赤) 1/2個(70g)
3/4カップ
A
砂糖、醤油 各大さじ1
酢、トマトケチャップ 各大さじ2

 

 

春野菜の煮酢豚の作り方

1.ボウルに豚こま切れ肉(150g)、塩(小1/4)、こしょう(適量)を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、6等分に丸めて小麦粉(大1)を残さずにまぶします。

春にんじん(50g)は皮つきのまま2mm厚さの輪切りに、新玉ねぎ(100g)は一口大に切ります。

椎茸(4枚(80g))は軸を取り、半分に切ります。

パプリカ(赤 1/2個(70g))は乱切りにします。

 

 

2.鍋に分量の水(3/4カップ)、にんじんを入れてひと煮立ちさせて蓋をして弱火にし、5分ほど煮ます。

Aの砂糖、醤油(各大さじ1)・酢、トマトケチャップ(各大さじ2)の、1の肉団子を加えて5分煮て、肉団子を裏返して5分煮ます。

 

3.玉ねぎ、椎茸、パプリカを加え、さらに5分ほど煮ます。

 

4.全体がとろりとしてきたら火を止めます。

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