揚げ餅の野菜あんかけ

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揚げ餅の野菜あんかけ

揚げ餅の野菜あんかけ

料理名 揚げ餅の野菜あんかけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月7日(土)

 

揚げ餅に野菜餡を

土井善晴さんが、切り餅の活用法として4品お料理を紹介していました。ここでは、「揚げ餅の野菜あんかけ」の作り方になります。揚げた餅に野菜たっぷりの餡をかけていただきます。大根おろしに醤油を添えてもよいです。

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揚げ餅の野菜あんかけの材料(2人分)

 

切り餅 2~3個
揚げ油 適量
<野菜あん>
にんじん 20g
もやし 20g
ちくわ 20g
せり 10g
だし汁 1カップ
醤油 大さじ1
片栗粉 大さじ1

 

 

揚げ餅の野菜あんかけの作り方

1.<野菜あん>にんじん(20g)は皮をむき、せん切りにします。もやし(20g)はひげ根を除きます。ちくわ(20g)は半分に切って、斜め切りにします。せり(10g)は4cm長さに切ります。

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2.鍋にだし汁(1カップ)、にんじん、もやし、ちくわ、せりを入れて火にかけ、煮立ったら、醤油(大1)、片栗粉(大1)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて、ひと煮立ちさせます。

揚げ餅の野菜あんかけ

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3.<揚げ餅>切り餅(2~3個)は、半分に切ります。フライパンに深さ1cmほどの揚げ油(適量)を入れ、餅を並べて火にかけ、ふっくらと素揚げします。

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4.器に3の揚げ餅を盛り、2の野菜あんをかけ、揚げ餅の野菜あんかけの完成。

揚げ餅の野菜あんかけ


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