大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ

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大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ

大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ

料理名 大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 浜内千波
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月26日(土)

 

旬の大根を味わい尽くす

ヘルシーレシピの達人・浜内千波さんが、「大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ」の作り方を紹介。蒸し焼きにして香ばしく焼き上げた大根ステーキに、消化を促進させる大根おろしを添えていただきます。大根のおろし汁を煮詰めたソースをかけて、旬の大根を味わい尽くします。大根は焼く前に電子レンジで調理すると早く火が通ります。

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大根ステーキ 大根おろしのせあんかけの材料(2人分)

 

大根 500g
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 各少々
1/2カップ
醤油 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ2
大根の葉 少々
削り節 3g

 

 

大根ステーキ 大根おろしのせあんかけの作り方

大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ1.大根(200g)はすりおろしてざるに上げ、半分量になるまで絞る(おろし汁は残しておく)。大根の葉(少々)を斜め薄切りにし、大根おろしと混ぜる。大根(300g)は6等分の輪切りにし、皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。

※ラップをふんわりかけ電子レンジで5分加熱

※大根は生食すると少かを促進し、ビタミンCや水分もバランスよく補給できる

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2.フライパンにオリーブオイル(大1)を熱して輪切りの大根を入れ、塩、こしょう(各少々)をして蓋をし、中火で竹串がすっとささるまで蒸し焼きにする。

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大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ3.1の大根のおろし汁を鍋に入れ、中火で大さじ2くらいになるまでアクを取りながら煮詰める。分量の水(1/2カップ)と醤油(大1)を加えてひと煮立ちさせ、片栗粉(小1)を水(小2)で溶いた水溶き片栗粉(小2)を加えてとろみをつける。

※おろし汁を煮詰めると甘くなり、みりんや砂糖の代わりに!

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大根ステーキ 大根おろしのせあんかけ4.器に2の大根を盛り、3のおろし汁のあんをかけ、削り節(3g)をのせ、1の大根おろしを添えて、大根ステーキ 大根おろしのせあんかけの完成。

 


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