夏野菜の揚げびたし

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夏野菜の揚げびたし

夏野菜の揚げびたし

料理名 夏野菜の揚げびたし
番組名 おかずのクッキング
料理人 浜内千波
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月13日(土)

 

少量の油でヘルシーに

おかずのクッキングでは、浜内千波さんが、「夏野菜の揚げびたし」を作っていました。夏に人気の揚げびたしもおいしく減塩!減塩のだしつゆを使って、気軽に減塩できます。かぼちゃやナスなどと合わせて彩りも美しく、肉団子と野菜たっぷりで満足の夏野菜の揚げびたしです。

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夏野菜の揚げびたしの材料(2人分)

 

なす 1本
にんじん 1/3本
かぼちゃ 100g
しし唐辛子 4本
合びき肉 60g
小麦粉 小さじ1
にんじんのすりおろし 20g
レモンの半月切り 1/4個
生姜のせん切り 1かけ分
減塩だしつゆ 大さじ2と1/2
大さじ4
サラダ油 適量

 

 

夏野菜の揚げびたしの作り方

1.なす(1本)は1㎝幅の輪切りに、にんじん(1/3本)は皮をむいて5㎜幅の輪切りに、かぼちゃ(100g)は7㎜幅に切る。

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夏野菜の揚げびたし2.ボウルに合びき肉(60g)、減塩だしつゆ(大1/2)を入れて粘りが出るまで混ぜ、にんじんのすりおろし(20g)、小麦粉(小1)を加え混ぜる。4等分して団子に丸める。

※にんじんのすりおろしを加えて、ヘルシーにボリュームと美味しさがアップ!

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3.バットにレモンの半月切り(1/4個)、生姜のせん切り(1かけ分)、減塩だしつゆ(大2)、水(大4)を合わせておく。

※加熱せず減塩dしつゆを水で薄めるだけ

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4.フライパンにサラダ油(適量)を7㎜深さほどに入れ、180度に熱し、にんじん、かぼちゃ、なす、しし唐辛子(4本)の順に素揚げし、網に上げて油をきる。

※サラダ湯はフライパンの底から7㎜程度でよい

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夏野菜の揚げびたし同じフライパンに2の肉団子を入れて、少しフライパンを傾けて揚げ、網に上げて油をきる。

※フライパンを傾けると油が少量でも深さがでる

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夏野菜の揚げびたし熱いうちに3に漬け、10分おく。

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夏野菜の揚げびたし5.器に盛り、夏野菜の揚げびたしの完成。


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