土鍋の湯豆腐&雑炊

土鍋の湯豆腐

料理名 土鍋の湯豆腐&雑炊
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月3日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「土鍋の湯豆腐&雑炊」の作り方を紹介しました。土鍋で湯豆腐をしました。ゆっくり煮るのがポイントです。

土鍋の湯豆腐&雑炊の材料(2人分)

 

昆布 1枚(8cm)
煮干し 大3本
小さじ1
2と1/2カップ
豆腐 1丁
刻みねぎ、おろし生姜 各適量
つけ醤油
みりん 1/2カップ
醤油 1カップ
かつお節 10g
昆布 1枚(5cm)
1/2カップ
雑炊
冷やご飯 150g
1個
三つ葉・青ネギ 各適量

 

 

土鍋の湯豆腐&雑炊の作り方

1.鍋につけ醤油の下記を入れて火にかけます。煮立った時に昆布が大きくなっているように、火を弱めてゆっくり煮立ててください。

みりん 1/2カップ
醤油 1カップ
かつお節 10g
昆布 1枚(5cm)
水 1/2カップ

2.鍋に豆腐(1丁)、昆布(1枚(8cm))、煮干し(大3本)、塩(小1)、分量の水(2と1/2カップ)を入れて、煮立ってから10分以上ゆっくり煮ます。

3.豆腐が中まで温まったら1のつけ醤油、刻みねぎ、おろし生姜(各適量)でいただきます。

4.湯豆腐の鍋から昆布、煮干しを取り出して冷ごはん(150g)を入れて、静かに煮ます。溶き卵(1個)を回し入れ、刻んだ三つ葉と青ネギ(各適量)を散らし雑炊の完成。

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