切り干し大根ごはん

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切り干し大根ごはん

切り干し大根ごはん

料理名 切り干し大根ごはん
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月27日(土)

 

切り干し大根の旨みで炊きあげる

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「切り干し大根ごはん」を作って新たな乾物の魅力の提案をしていました柔らかく、甘辛く煮物でいただくことの多い。切り干し大根を、今回は、ご飯と合わせて炊き上げます。だし汁を使わず、水と切り干し大根の旨みで炊きあげた、切り干し大根のうまみをシンプルに味わえる炊き込みご飯です。

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切り干し大根ごはんの材料(4人分)

 

切り干し大根(乾燥) 50g
油揚げ 1枚
2カップ
醤油 大さじ3
少々

 

 

切り干し大根ごはんの作り方

1、米(2カップ)は洗ってざるに上げ、40分ほどおいて洗い米にする。

-

切り干し大根ごはん2、切り干し大根(乾燥 50g)は水に5分ほど浸して戻し、水気をきって細かく刻む。油揚げ(1枚)は、みじん切りにする。

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切り干し大根ごはん3、炊飯器に米を入れ、米と同量の水で水加減し、醤油(大3)、塩(少々)で味付け、切り干し大根、油揚げを入れて、普通に炊き上げる。

※水と切り干し大根のうまみで炊く

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切り干し大根ごはん4、茶碗によそい、切り干し大根ごはんの完成。


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