冬瓜の含め煮

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冬瓜の含め煮

冬瓜の含め煮

料理名 冬瓜の含め煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月16日(日)

 

王道、「冬瓜の含め煮」

夏が旬の「冬瓜」を使って、土井善晴さんが3品お料理を紹介していました。ここでは、冬瓜料理の王道、「冬瓜の含め煮」の作り方になります。
直に削りがつおを入れて、家庭でも手軽に作れるレシピです。味を含ませながら冷まして、お召し上がりください。

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冬瓜の含め煮の材料(2人分)

 

冬瓜 300~550gを下茹でする
削りがつお 10g
2カップ
薄口醤油 大さじ2

 

 

冬瓜の含め煮の作り方

1.下ごしらえ。冬瓜は、大きめの塊に切ってワタを除き、皮を厚めに剥く。

※大きく切り出して茹でることが大事です。

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冬瓜の含め煮2.鍋に冬瓜、かぶるくらいの水を入れて落とし蓋をして火にかけ、煮立ってから25分ほど柔らかく茹でる。

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3.水にとる。

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冬瓜の含め煮4.仕上げ。下茹でした冬瓜(300~550g)は、3cm角に切る。鍋に冬瓜、削りがつお(10g)、水(2カップ)を入れて火にかける。

※直に削りがつおを入れる

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冬瓜の含め煮煮立ったらアクを取り、薄口醤油(大2)で味つける。3分ほど煮て火を止め、味を含ませながら冷ます。

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冬瓜の含め煮5.器に盛り、冬瓜の含め煮の完成。


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