冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味

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冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味

冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味

料理名 冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月16日(日)

 

冬瓜を茹でずに炒めて

夏が旬の「冬瓜」を使って、土井善晴さんが3品お料理を紹介していました。ここでは、「冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味」の作り方になります。冬瓜を茹でずに炒めて、カレー味に仕上げます。満足感のある冬瓜を使った一品です。

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冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味の材料(2人分)

 

冬瓜 250g
鶏もも肉 100g
<下味>
醤油 大さじ1/2
大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
だし汁 1カップ
カレー粉 小さじ1
大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1

 

 

冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味の作り方

1.冬瓜(250g)は、皮を剥いてワタを取り、5~6mm厚に切る。鶏肉はさいの目に切り、醤油(大1/2)、酒(大1/2)で下味をつけ、片栗粉(大1)を揉み込む。

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冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるほどに炒め、皿に取り出す。

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3.同じフライパンにサラダ油(大1)を補い、冬瓜を入れて両面焼く。

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冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味4.鶏肉を戻し入れ、だし汁(1カップ)、カレー粉(小1)、酒(大2)、醤油(大1)、砂糖(大1)を加えて煮立ってから3分ほど煮込む。

片栗粉(大1)と同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油(大1)を回しかける。

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冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味5.器に盛り、冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味の完成。


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