ライスコロッケ

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ライスコロッケ

ライスコロッケ

料理名 ライスコロッケ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月16日(土)

 

作りたくなる一品

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ライスコロッケ」の作り方を紹介しました。ご飯をバターで炒め、ご飯が熱くなったところに小麦粉をふり込んで、水分を入れてしっとりさせるところがポイントです。チーズを混ぜてコクのあるライスコロッケに仕上げます。

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ライスコロッケの材料(8~9個分)

 

ご飯(冷ご飯も可) 150g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(80g)
バター 10g
小さじ1/3
小麦粉 大さじ1
1/4カップ
こしょう 適量
パルメザンチーズ 10g
小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
サラダ油 適量
ケチャップ 適量

 

 

ライスコロッケの作り方

1.鍋にバター(10g)を溶かして玉ねぎ(みじん切り 1/4個分(80g))を炒め、ご飯(冷ご飯も可 150g)を入れて軽くほぐします。

ご飯がほぐれたら塩(小1/3)をして、小麦粉(大1)を入れて全体に軽く混ぜながら粉に火を通します。

ライスコロッケ

2.1に水(1/4カップ)を2回に分けて加えます。全体がひとまとまりになれば多めのこしょう(適量)、パルメザンチーズ(10g)を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとります。

 

3.2を丸めて小さなおむすびにし、小麦粉、溶き卵、パン粉(各適量)の順に衣をつけます。フライパンに1cm程度のサラダ油(適量)を入れて温め、こんがりと揚げます。

ライスコロッケ

4.ケチャップ(適量)をつけていただきます。

ライスコロッケ


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