ビーフンチャンプルー

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ビーフンチャンプルー

ビーフンチャンプルー

料理名 ビーフンチャンプルー
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月2日(土)

 

ビーフンでのびにくくちぎれない

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが2品を紹介。ここでは「ビーフンチャンプルー」の作り方になります。ゴーヤーチャンプルでもそうめんチャンプルーでもなく、ビーフンで作る一品。のびにくいうえに味を吸っておすすめです。豚ばら肉はゴーヤーより少し厚めに切りましょう。

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ビーフンチャンプルーの材料(2人分)

 

ビーフン(乾燥) 100g
豚バラ肉(塊) 150g
ゴーヤー 1/3~1/2本
玉ねぎ(1cm幅のくし形切り) 1/4個分
にんにくの薄切り 1片分
溶き卵 2個分
醤油 大さじ1
削り節 5g
サラダ油 適量
適量
粗びき黒こしょう 適量

 

 

ビーフンチャンプルーの作り方

1.ゴーヤー(1/3~1/2本)は縦半分に切ってワタと種を取り、4~5mm厚さの半月切りにします。豚バラ肉(塊 150g)は5~6mm厚さに切り、塩(適量)、黒こしょう各少々を片面にふります。ビーフン(乾燥 100g)は袋の表示通りに茹でてざるに上げて流水で洗い、しっかり水気をきってからキッチンペーパーで拭きます。

 

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2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、塩少々を混ぜた溶き卵(2個分)を中火でさっと炒め、半熟になったら取り出します。

続けてサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を弱火でじっくりこんがりと炒めて脂を出し、取り出します。

ビーフンチャンプルー

 

 

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3.にんにく、玉ねぎ(1cm幅のくし形切り 1/4個分)、ゴーヤーを入れて炒め、油がなじんだらビーフンを加えて炒め、豚肉を戻し入れます。醤油(大1)を鍋肌から加えて香りを立てて手早く混ぜ、卵を戻し入れます。塩、黒こしょうで味をととのえ、4~5回ざっと混ぜます。

ビーフンチャンプルー

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4.器に盛り、削り節(5g)、粗びき黒こしょう(適量)をふります。

ビーフンチャンプルー


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