トマトと鶏むね肉の炊いたん

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トマトと鶏むね肉の炊いたん

トマトと鶏むね肉の炊いたん

料理名 トマトと鶏むね肉の炊いたん
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月9日(土)

 

つるり&やんわり

おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「トマトと鶏むね肉の炊いたん」の作り方を紹介しました。つるりと口当たりのいい鶏むね肉に、ほんのりトマトとだしの旨みをきかせた一品。

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トマトと鶏むね肉の炊いたんの材料(4人分)

 

鶏むね肉 1枚(250g)
トマト(中玉) 8個(350g)
オクラ 6本
片栗粉 適量
<煮汁>
だし汁 300ml
薄口醤油 大さじ2
少々
青柚子の皮 適量

 

 

トマトと鶏むね肉の炊いたんの作り方

1.トマト(中玉 8個(350g))はヘタを包丁の先でくりぬく。オクラ(6本)はガクをむき、さっと茹でます。鶏むね肉(1枚(250g))は1cn幅のそぎ切りにして片面に塩(少々)をふり、揉みこみます。

トマトと鶏むね肉の炊いたん

2.直径18cmくらいの鍋にトマトを並べ入れ、だし汁(300ml)、薄口醤油(大2)をトマトがひたる高さまで入れて中火にかけます。

煮立ったら、鶏肉に片栗粉(適量)を薄くまぶしながら鍋に加えます。鶏肉が煮汁に浸るように箸で位置を変えながら鶏を煮ます。

トマトと鶏むね肉の炊いたん

3.鶏肉の表面が白っぽくなってきたら裏返し、蓋をして火を止めます。トマトと鶏むね肉の炊いたん1分おいたらオクラを加え、また蓋をしてそのまま常温になるまでおきます。

 

4.盛りつけるときにトマトの皮を箸で取り除き、オクラも食べやすく切ります。器に盛り、あれば青柚子の皮(適量)をすりおろしながらかけます。

トマトと鶏むね肉の炊いたん


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