【おかずのクッキング】トマトとそら豆の煮物
トマトとそら豆の煮物
| 料理名 | トマトとそら豆の煮物 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年6月9日（土） |
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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「トマトとそら豆の煮物」の作り方を紹介しました。トマト、ソラマメのだだしとおいしさを重ねた和洋どちらにも通ずる一品。熱々でもおいしく、夏は冷たくしていただくのもおすすめです。
トマトとそら豆の煮物の材料(2人分)
| トマト | 1個 |
| そら豆(さやつき) | 200g |
煮汁
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| うす口醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
トマトとそら豆の煮物の作り方
1.トマト(1個)はヘタを除き、皮を湯むきして粗く刻みます。
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2.鍋に湯を沸かし、塩(小1/5)を多め(湯1Lに対して塩大さじ1が目安)に入れます。
そら豆(さやつき 200g)はさやから取り出し、へその部分をとっかかりにして薄皮を一部むき、熱湯でやわらかくなるまで茹でてざるに上げます。
粗熱がとれたら皮をむきます。
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3.鍋に煮汁のだし汁(1と1/2カップ)・砂糖(小さじ2)・うす口醤油(小さじ2)・塩(小さじ1/5)・酒(大さじ1)を併せて軽く沸かします。
トマトを加えて温まったら、そら豆、酢(小1)を加えます。
同量の水で溶いた片栗粉(小1)を加えてとろみをつけます。
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4.軽く溶いた卵(2個)を回し入れ、卵に火が通ったらすぐに火を止めます。
銘々の椀に盛ります。
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