トマトとそら豆の煮物

トマトとそら豆の煮物

料理名 トマトとそら豆の煮物
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月9日(土)

 

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「トマトとそら豆の煮物」の作り方を紹介しました。トマト、ソラマメのだだしとおいしさを重ねた和洋どちらにも通ずる一品。熱々でもおいしく、夏は冷たくしていただくのもおすすめです。

トマトとそら豆の煮物の材料(2人分)

 

トマト 1個
そら豆(さやつき) 200g
煮汁
だし汁 1と1/2カップ
砂糖 小さじ2
うす口醤油 小さじ2
小さじ1/5
大さじ1
小さじ1
片栗粉 小さじ1
2個
適量

 

 

トマトとそら豆の煮物の作り方

1.トマト(1個)はヘタを除き、皮を湯むきして粗く刻みます。

 

 

 

2.鍋に湯を沸かし、塩(小1/5)を多め(湯1Lに対して塩大さじ1が目安)に入れます。

そら豆(さやつき 200g)はさやから取り出し、へその部分をとっかかりにして薄皮を一部むき、熱湯でやわらかくなるまで茹でてざるに上げます。

粗熱がとれたら皮をむきます。

 

 

 

3.鍋に煮汁のだし汁(1と1/2カップ)・砂糖(小さじ2)・うす口醤油(小さじ2)・塩(小さじ1/5)・酒(大さじ1)を併せて軽く沸かします。

トマトを加えて温まったら、そら豆、酢(小1)を加えます。

同量の水で溶いた片栗粉(小1)を加えてとろみをつけます。

 

 

 

4.軽く溶いた卵(2個)を回し入れ、卵に火が通ったらすぐに火を止めます。

銘々の椀に盛ります。

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